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            軟包裝技術對我國肉制品發展的影響

            作者:     來源:       時間:2020/4/11 9:56:12

            1990年以來,中國肉類總產量居世界第一。塑料包裝袋生產廠家質地柔軟,透明度好,是一種新型環保材料,遇水溶化,原料均由日本進口,價格昂貴,在國外應用較為廣泛。真空袋真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質,保持其色、香、味及營養價值。鋁箔袋依據大氣壓原理進行的,真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品霉爛變質。真空包裝就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣用抽氣機抽掉,使微生物失去“生存環境”的過程。真空袋還能防止食品氧化,使食品不變味,變質減少維生素A和C的損失。然而,我國肉類深加工產品的比重僅占肉類總產量的不到10%。一般來說,發達國家在世界上的比重已經達到50%左右,有些國家甚至超過70%。與世界先進水平相比,我國肉制品尤其是肉制品的品種和質量還有相當大的差距。究其原因,與肉制品的包裝技術有關,主要是軟包裝技術的發展。食品鋁箔袋

            在未來5至10年,中國肉類產量將繼續以5%至10%的速度增長。其中,鮮肉的發展,如何跟上這種新鮮肉軟包裝技術的發展,是業界關注的主要問題。鮮肉軟包裝主要解決了肉類在消費和流通環節中的安全和質量問題。豬、牛等生鮮肉會產生一系列生化變化,從僵化期到成熟期結束,肉質也在不斷變化,如不采用科學的包裝和品質保鮮技術,鮮肉很快就會腐敗變質。針對鮮肉的質量保鮮技術,主要包裝材料為單層聚乙烯袋,然后發展為尼龍/聚乙烯復合袋的軟包裝。包裝形式從簡單的單膜塑料袋到復合袋,真空包裝和軟膜成型真空包裝。除了國產真空封口機外,進口軟膜成型封口機(FFS機)是當時最先進的軟包裝設備。包裝產品主要是冷凍包裝產品,分為小包裝腿肉、大排、小排、碎肉等產品,對滿足當時的市場需求起到了一定的作用。但當時鮮肉的軟包裝一般處于低檔階段,包裝材料以聚乙烯薄膜為主,由于聚乙烯材料的高透濕性,保鮮期凍肉的干耗大,袋內霜重,包裝外觀和形狀差,大多數產品的印刷和裝飾粗糙,80年代我國冷凍肉類包裝水平相對較低。自20世紀80年代中后期以來,隨著肉類市場的自由化,鮮肉消費逐漸從冷凍肉類轉向鮮肉和冷凍肉制品。20世紀90年代,隨著大中型城市超市的興起和家庭冰箱的普及,形成了冷鏈的生產、流通、市場和消費鏈,為冷凍肉類等優質鮮肉的出現創造了良好的條件。目前,尼龍/聚乙烯復合膜在冷卻肉軟包裝材料中的應用較多。除了托盤包裝外,還有真空包裝、熱收縮包裝、充氣包裝、軟膜成型真空包裝等。最佳循環溫度為0℃~4℃。目前,我國冷卻肉保質期短,包裝質量不穩定,包裝質量不高,尤其是復合膜熱收縮包裝的工業化應用,充氣包裝發展緩慢。

            塑料包裝袋,鋁箔袋,食品袋-深圳市創意環保膠袋廠主營食品包裝袋、茶葉包裝袋、面膜包裝袋、鋁箔袋等,產品通過國家軟包裝食品級QS認證。電話:0755-28537676